Antwort Was ist eine Wok Pfanne? Weitere Antworten – Was ist der Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einem Wok

Eine Besonderheit beim Kochen mit einem traditionellen Wok ist das Arbeiten mit sehr hohen Temperaturen. Während die optimale Temperatur im traditionellen Wok bei 200 °C bis 250 °C liegt, liegt die ideale Temperatur für eine Bratpfanne deutlich darunter.Eine Wokpfanne hat viele Vorteile: Da in ihr besonders heiß gebraten wird, benötigen die Zutaten nur eine kurze Garzeit und behalten so ihre Bissfestigkeit. Sie verlieren kaum Vitamine und Nährstoffe. Es wird auch wenig Fett benötigt, weil die Zutaten durch das ständige Rühren und Schwenken nicht anbrennen können.Die Temperatur in einer Wok-Pfanne ist im Zentrum am höchsten. Das heißt, dass die Zutaten in der Mitte der Pfanne hervorragend scharf angebraten werden können. Der Rand des Wok kann ideal zum Warmhalten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Tofu genutzt werden währenddessen andere Zutaten braten.

Was macht man in der Wokpfanne : Eine Wokpfanne benötigt nur sehr wenig Öl zum Kochen – dank der tiefen Seiten können Sie im Handumdrehen ein gesundes Gericht in einer Pfanne zubereiten. Ein klassischer Wok mit rundem Boden eignet sich nicht nur zum Anbraten, sondern auch zum Schmoren von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten bei geschlossenem Deckel.

Warum Wok statt Pfanne

Ein großer Vorteil ist, dass nur sehr wenig Öl zum Braten oder Kochen im Wok benötigt wird. So kann man sich fettarm und gesund ernähren, was bei Diäten ein großer Vorteil ist. Zudem kann so der Cholesterinspiegel gesenkt werden. Im Wok entstehen recht schnell, hohe Temperaturen, wodurch sehr heiß gegart werden kann.

Braucht man wirklich einen Wok : Mit einem tollen Wok können Sie zu Hause köstlich gebratene Pfannengerichte zubereiten – aber das ist erst der Anfang. Profis wissen, dass sich die Pfanne auch für viele Kochtechniken eignet, vom Dämpfen von Knödeln über das Braten von Speck und Steaks bis hin zur Zubereitung von Rührei oder sogar Popcorn.

Im Test unserer Schweizer Kollegen von der Zeitschrift K-Tipp überzeugte vor allem ein Modell von Silit für zirka 50 Euro. Insgesamt schnitten 12 von 16 geprüften Wok-Pfannen gut oder sogar sehr gut ab. Den günstigsten Wok gibt es für rund 20 Euro.

Je größer der Wok, desto schwerer und unhandlicher wird er aber auch gleichzeitig. Ist er zu klein, kannst du nur kleine Mengen darin kochen. Wir empfehlen einen Durchmesser von etwa 32 cm. Diese bieten reichlich Platz, der Wok wird dadurch aber nicht sperrig, schwer oder unhandlich.

Für was nimmt man einen Wok

Der Wok ist der Allrounder unter den Töpfen und Kochgeschirren. Im Wok kann man Gemüse, Fleisch und Fisch schmoren, braten, frittieren oder auch dämpfen. Ein Alleskönner, in dem sich schnell leckere Gerichte zubereiten lassen. In Asien wird der Wok bereits seit Jahrtausenden verwendet.Der Wok wird zunächst erhitzt, ehe das Öl hineingegeben wird. Anschließend folgen die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer individuellen Garzeit. Zuerst kommt das Fleisch in die Pfanne. Ist es bereits vor den anderen Zutaten durchgegart, wird es an den Rand geschoben oder aus dem Wok genommen.Ein Wok wird am häufigsten zum Pfannenrühren verwendet, aber aufgrund seines einzigartigen Designs bietet er auch mehrere andere Einsatzmöglichkeiten. Da er so tief ist, kann er mit Wasser gefüllt und zum Kochen von Speisen oder mit Öl zum Frittieren verwendet werden. Mit einem Deckel kann der Wok auch zum Dünsten von Gemüse oder Meeresfrüchten verwendet werden.

Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten). Wichtig dabei ist das schnelle Rühren (von innen nach außen).

Kann man alles im Wok braten : Der Wok eignet sich nicht nur hervorragend zum Braten, Schmoren und Dünsten. Eine beliebte Zubereitungsmethode in einer Wok-Pfanne ist das Frittieren . Ob Fish & Chips oder süße Donuts – Frittieren ist sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte eine beliebte Garmethode und gelingt besonders gut im Wok.

Wie brät man am besten im Wok : Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten). Wichtig dabei ist das schnelle Rühren (von innen nach außen).