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Wann ist das speckfest in Südtirol?
Villnösstal

Der Südtiroler Speck ist weltweit einzigartig und eine der bedeutenden Spezialitäten des Landes. Zu seinen Ehren wird alljährlich im idyllischen Villnösstal, der Heimat von Bergsteigerlegende Reinhold Messner, ein Fest organisiert.und 29. September 2024

Beim Südtiroler Speckfest kommen Genießerinnen und Genießer aus nah und fern an einem außergewöhnlichen Schauplatz zusammen, um von der einzigartigen Naturkulisse am Kronplatz und herzlicher Gastlichkeit verwöhnt zu werden.Insgesamt 47 Südtiroler Speckhammen traten zum Vergleich an. Gold erhielt nur jene Probe, die von allen Jurymitgliedern in allen Bewertungskriterien die absolute Höchstnote von fünf erhalten hat. Diese ging an die Metzgerei Pfattner Johann aus Latzfons. Silber erlangten 11 und Bronze 13 Metzgereien.

Wann ist das speckfest in St Magdalena : Südtiroler Brot und Strudelmarkt in Brixen am 01.10.2022. Das Südtiroler Speckfest lockt Gourmets aus nah und fern in das kleine Dorf St. Magdalena in Villnöss, direkt am Fuße der Geislergruppe, um Südtiroler Speck und atemberaubende Blicke auf die schöne Südtiroler Landschaft zu genießen.

Was kostet ein Kilo Südtiroler Speck

Original Villgrater Haus Speck 1/4 ca. 1 kg. Ab 21,50 € 2,15 €/100 gr.

Wie lange wird Südtiroler Speck geräuchert : Der Südtiroler Speck g.g.A. (italienisch Speck Alto Adige IGP; ladinisch Cioce bzw. Ciociul) ist ein mild geräucherter und mindestens 22 Wochen gereifter Rohschinken, der in Südtirol hergestellt wird.

Ein kulinarisches Highlight der Extraklasse!

Vom 28.09 – 29.09.2024 könnt ihr euch auf eine genussvolle Reise durch die Welt des Specks begeben.

Die Festlichkeiten finden immer Anfang Juni über zwei Tage statt und bieten ein ständig wechselndes Programm. Es spielen Musikgruppen aus dem gesamten Alpe-Adria-Raum ohne Verstärker!

Wie bewahrt man Südtiroler Speck am besten auf

Allem voran ist ein Wort der Beruhigung angebracht: Speck ist an und für sich bereits haltbar! Unverpackten Speck gilt es, zwischen zwei tiefen Tellern oder in ein feuchtes Tuch eingewickelt im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufzubewahren.Gailtaler Speckfest 31. Mai 2024 – 02. Juni 2024. Jetzt anfragen!Einmal geöffnet, sollten die feinen Speckscheiben gleich verzehrt werden. Ansonsten können diese wieder gut verpackt – z.B. in einer Frischhalte-Box – bis zu weitere 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Fleisch- und Wurstwaren Speck und Rohschinken 60 bis 80 g, Gekochter Schinken 80 bis 100 g Salami 60 bis 80 g Aufschnittplatte 160 bis 200 g.

Wie lange muss Speck abhängen : Wie lange das Räuchern in der Selch oder im Ofen dauert, hängt grundsätzlich von der Fleischdicke ab. Für Schinken und Speck brauchen Sie beim Kalträuchern insgesamt zwei bis drei Tage, beim Warmräuchern acht bis zwölf Stunden und beim Heißräuchern zwei bis drei Stunden.

Wie lange Speck hängen lassen : Wenn Sie diese Anweisungen richtig befolgen, hält sich der Speck bis zu drei bis vier Wochen. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, ihn eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit sich sein Aroma voll entfalten kann.

Warum heisst Speck Speck

Der Begriff stammt aus dem mittelhochdeutschen spec und dem althochdeutschen spek und bedeutet eigentlich „Dickes, Fettes“. Speck wurde in der Geschichte Südtirols von den Südtiroler Bauern hergestellt um das Fleisch haltbar zu machen – der Schinken war für den Hausgebrauch bestimmt.

Einmal geöffnet, sollten die feinen Speckscheiben gleich verzehrt werden. Ansonsten können diese wieder gut verpackt – z.B. in einer Frischhalte-Box – bis zu weitere 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden.Und so lagert man den Speck zuhause: Unverpackt lässt sich der Südtiroler Speck in ein feuchtes Stofftuch gewickelt oder zwischen zwei tiefen Tellern für einige Wochen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank gut aufbewahren. Der Speck sollte dann nicht neben Lebensmitteln liegen, die einen starken Eigengeruch haben.

Wie wird Tiroler Speck gegessen : Luftgetrocknete Spezialitäten wie Pancetta oder Tiroler Speck isst man mit Brot und Käse, man kann sie aber auch nach dem Backen auf eine Pizza geben oder Sandwiches damit verfeinern.

Speckfest 2023

Südtiroler Speckfest Villnöss - Speckfest Alto Adige Val di Funes