Antwort Für was braucht man ein Wiegemesser? Weitere Antworten – Was kann man mit Wiegemesser machen

Traditionell werden Wiegemesser zum schnellen und einfachen Zerkleinern von Kräutern, Nüssen, Knoblauchzehen etc. eingesetzt. Große Modelle sind aber auch ideal zum Schneiden von Pizza, Flammkuchen und Blechkuchen geeignet und sind schön genug, um auch bei Tisch Freude zu machen.Für den privaten Haushalt benötigt man als Grundausstattung ein Kochmesser oder Santoku, ein Schälmesser und ein Brotmesser. Für kleinere Arbeiten haben sich zusätzlich Officemesser bzw. Allzweckmesser bewährt. Bei den Spezialmessern muss man schauen ob es tatsächlich benötigt / vermisst wird.Das Wiegemesser ist eine spezielle Art Messer. Es hat eine gebogene Klinge, manchmal auch zwei Klingen, die an beiden Enden durch senkrecht stehende Griffe bedient werden kann. Die Wiegebewegung ist hervorragend dazu geeignet, Kräuter zu hacken – auch Ihre Finger bleiben dabei außerhalb der Gefahrenzone.

Warum Wiegemesser : Ein Wiegemesser macht Freude. Die einfache, wiegende Handhabung macht Schneiden zu einem entspannenden Erlebnis. Anders als bei einer Küchenmaschine, behält man die Kontrolle über die gewünschte Zerkleinerungsstufe und schont die feinen Aromen. Es gibt dem Schneiden somit etwas Spielerisches.

Welches Messer für Wiegeschnitt

Ein Kochmesser gehört in jede Küche, denn es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Besonders glänzt es beim Wiegeschnitt für Kräuter. Bei dieser Schneidetechnik wird das Kochmesser entlang des Fingers gerade nach oben und unten bewegt.

Für was Wellenschliffmesser : Bei Brot, Kuchen, Torte etc sorgt ein Wellenschliffmesser für weniger Krümel und gleichzeitig dafür, dass das Produkt nicht flachgedrückt wird. Wie stark es krümelt, hängt übrigens stark von der Qualität Deines Messers ab.

Während ein Spitzenkoch für komplizierte Aufgaben auch einmal ein Filetiermesser oder Tranchiermesser benötigt, genügen im Kochalltag in der Regel drei Messer: Kochmesser, Officemesser und Brotmesser.

Ein Universalmesser ist bestens geeignet, um Obst und Gemüse, z. B. Tomaten, aber auch Brötchen und Aufschnitt zu schneiden. Wie bei allen Messerarten sollte auch hier auf eine gute Balance und Ergonomie geachtet werden, sodass das Messer angenehm in der Hand liegt.

Warum Gemüsemesser

Warum muss die Klinge von einem Gemüsemesser scharf sein Zum Schälen und Schneiden von Gemüse ist ein scharfes Gemüsemesser unersetzlich. Dank seiner Form und der Länge der Klinge ist es sehr gut möglich durch die teils sehr grobe und dicke Schale von Gemüse zu dringen.Das Wiegemesser aus dem Hause KÜCHENPROFI ist perfekt zum Schneiden von Schnittlauch, Petersilie und Co. Die scharfe Klinge aus speziellem Klingenstahl arbeitet schnell und sauber, ohne die zarten Gewächse zu zerdrücken. Das Aroma und die Vitamine bleiben voll erhalten.Das Santokumesser ist besonders nützlich zum Schneiden und Schnetzeln von Gemüse, Obst und Fleisch und kann auch zum Tranchieren von Fisch verwendet werden. Sein japanischer Name bezieht sich auf seine „drei Tugenden“ oder Hauptverwendungszwecke: Schneiden, Tranchieren und Hacken.

Wiegeschnitt. Beim Schneiden mit dem Kochmesser werden Schneidedruck und Schneidebewegung durch eine wiegende Bewegung miteinander verbunden. Man spricht darum auch vom Wiegeschnitt.

Welche Messer darf man nicht schleifen : Welche Messer darf man nicht schleifen Messer mit Wellenschliff, wie Brotmesser, sollten nicht auf herkömmlichen Schleifsteinen oder Schleifstählen geschärft werden. Stattdessen benötigen sie spezielle Schärfwerkzeuge oder Techniken, die auf die gezahnte Klinge abgestimmt sind.

Was bringt ein Wellenschliff : Wegen ihrer spezifischen Form eignen sich Klingen mit Wellenschliff hervorragend für Schnittgut, das außen hart und innen weich ist (wie zum Beispiel Brote mit einer festen Kruste) oder bei dem eine gerade Schneide leicht abrutschen würde (wie etwa bei Seilen und Tauen).

Was schneidet man mit Wellenschliff

Klingen mit Wellenschliff

Dieser Schliff, für Brotmesser ganz typisch, sorgt dafür, dass das Brot gesägt werden kann. Wird die harte Kruste oder feste Schale eines Lebensmittels angeschnitten, kann die Krume ohne Abrutschen zerteilt werden. Ein Wellenschliff ist ideal geeignet für: Brot / Brötchen / Baguette.

Kleiner Einblick in die Küchenmesser Grundausstattung

Messerart	Einsatzzweck
Kochmesser	Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und Kräuter
Fleischmesser	Zum Schneiden und Tranchieren von Fleisch geeignet, ob roh oder gebraten
Santokumesser	Ideal für Fisch, Fleisch und Gemüse, aus der asiatischen Küche stammend

Viele Kochprofis wie Tim Mälzer benutzen japanische Messer wie das KAI Shun Premier Messer. Aber auch Modelle von Herstellern wie ZWILLING sind verlässliche Klassiker in der Profi-Küche. Und nicht zuletzt die F. Dick Messer stehen auch bei Kochprofis hoch im Kurs.

Welches Messer ist am besten zum Zwiebeln Schneiden geeignet : Ein gut geschärftes Koch- oder Gemüsemesser minimiert den Zellbruch in der Zwiebel, was wiederum die Freisetzung von Tränen verursachenden Enzymen reduziert. Zudem ermöglicht ein scharfes Messer präzise Schnitte, was besonders wichtig ist, um die Zwiebel in gleichmäßige Würfel, Ringe oder Streifen zu schneiden.